Тази статия подчертава ползите за здравето от различните видове хляб. Пълнозърнестият хляб е богат на фибри, протеини, витамини и минерали, докато хлябът с квас е по-лесно смилаем и има по-нисък гликемичен индекс. Ръженият хляб е с високо съдържание на фибри, хранителни вещества и може да намали риска от сърдечни заболявания, докато многозърнестият хляб е с високо съдържание на фибри, витамини и минерали и може да помогне за понижаване на холестерола. Хлябът с покълнали зърна е много питателен, с високо съдържание на фибри и протеини, а хлябът без глутен е от съществено значение за хора с цьолиакия или чувствителност към глутен. Изборът на хляб с хранителна стойност, като пълнозърнест или покълнал хляб, пред хляба от рафинирано брашно е важен.